Nutrizione

Durante la prima visita nutrizionale viene eseguita un’anamnesi alimentare personale fisiologica e patologica del paziente, con annotazioni specifiche su: storia del peso, profilo ematico, terapie farmacologiche in corso, anamnesi familiare ponderale e patologica, stile di vita, abitudini alimentari, etc.

Per ottenere una panoramica obiettiva della malnutrizione per eccesso o per difetto viene eseguita la valutazione antropometrica, che comprende la misurazione del peso, della statura, delle pliche e delle circonferenze.

Per conoscere la composizione corporea viene eseguita l’analisi d’impedenza bioelettrica (BIA) con strumentazione scientificamente validata (analizzatore Akern). È un esame che permette di completare l’indicazione fornitaci da una semplice bilancia, difatti quando ci si pesa si registrano i chili senza conoscere cosa in realtà contribuisce maggiormente al peso (grasso? muscoli? acqua?). È un test semplice e non invasivo che permette l’identificazione dello stato idrico e nutrizionale e pone le basi per una conoscenza analitica del proprio peso corporeo. I tessuti del nostro organismo, i muscoli, la componente grassa e le ossa conducono la corrente in maniera diversa, essendo caratterizzati da una propria specifica impedenza (forza che il corpo oppone al passaggio di una corrente alternata di piccolissima entità ed ad alta frequenza). La B.I.A. valuta l’impedenza delle varie componenti del nostro corpo, stimando la Massa Magra, Massa Grassa e tasso Metabolico Basale attraverso la valutazione dell’acqua corporea. È un metodo rapido, non invasivo, non operatore-dipendente e perciò ripetibile e confrontabile nel tempo.

Infine, prima di definire un percorso nutrizionale, è necessario completare la visita con l’adipometria bidimensionale che, grazie a una tecnologia degli ultrasuoni, misura il tessuto al di sotto dell’epidermide: grasso superficiale, grasso profondo e muscolo. Rappresenta una definizione qualitativa e quantitativa di determinate localizzazioni corporee degli spessori del tessuto adiposo e del tessuto muscolare Si tratta di un’analisi fondamentale anche nell’alimentazione dello sportivo per conoscere la variazione del grasso profondo, il livello di tonicità del muscolo e il suo contributo al metabolismo dell’organismo.